Полезные советы - Как варить варенье из клубники

Как варить варенье из клубники. Рецепты варенья из клубники

Клубника, а вернее садовая земляника, одна из первых ягод нового сезона. Из клубники можно варить компот, джем, варенье и сделать еще много заготовок на зиму. Но сегодня мы поговорим, как варить варенье из клубники.

Для варки варенья из клубники лучше брать не очень крупные, плотные, интенсивно окрашенные ягоды. Крупные ягоды неравномерно провариваются, поэтому если Вы решили сварить варенье из таких ягод клубники, их лучше порезать пополам.

Перед варкой варенья клубнику хорошо промывают проточной холодной водой. Дают хорошо стечь воде, удаляют чашелистики. Затем ягоды перекладывают в посуду для варки варенья.

Варенье из клубники можно сварить в собственном соку из ягод и в сахарном сиропе. В первом случае подготовленные ягоды клубники засыпают сахаром, оставляют на несколько часов для выделения сока, затем варят.

При варке варенья из клубники в сахарном сиропе сначала готовят сироп из воды и сахара, заливают им ягоды клубники и дальше варят по рецепту. На 1 кг клубники нужно от 1,5 до 1,7 кг сахара и 300-325грамм воды. Если сахара взять больше, то ягоды в варенье лучше сохраняют свой цвет и аромат.

Варенье из клубники можно варить с выдержкой, т.е. это когда варенье нагревают, варят несколько минут, затем выдерживают несколько часов и затем снова проваривают. Так повторяют от двух до пяти раз.

Варка варенья из клубники без выдержки – варенье доводят до кипения, затем снимают и выдерживают 10-15 минут и снова доводят до кипения. Так повторят от четырех до пяти раз до полной готовности варенья.

Как правильно варить варенье узнайте вот из этой статьи.

Точно также можно варить варенье из лесной клубники.

В конце варки в варенье из клубники можно добавить аскорбиновую или лимонную кислоту из расчета 1 грамм кислоты на 1 кг клубники.

Как варить варенье из клубники. Рецепты варенья из клубники

Рецепт 1

По этому рецепту варенье из клубники варят в собственном соку с большой выдержкой между варками.

На 1 кг клубники нужно взять 1 кг сахара

Подготовленные ягоды клубники переложить в таз для варки варенья, послойно засыпать сахаром, чтобы он равномерно был распределен по всей массе клубники. Оставляют на несколько часов до выделения сока. Я оставляю на ночь, накрыв таз с ягодами чистым полотенцем или подходящей крышкой.

После того как ягоды клубники пустят сок, таз ставят на огонь и медленно нагревают, периодически помешивая, до полного растворения сахара.

Делать это лучше деревянной ложкой с длинной ручкой. Мешать варенье от краев таза, проводя осторожно по дну. Если на ложке не остается кристаллов сахара, т.е. он полностью уже растворился, нужно прибавить огонь и довести варенье до кипения. Проварить ягоды клубники 5 минут и снять с огня, постоянно снимая образующуюся при варке пену.

Оставить варенье на 5-8 часов. Можно и больше. Таз с вареньем накрыть чистым полотенцем, если закрываете крышкой, обязательно под крышку положите полотенце, чтобы конденсат не оседал в варенье.

Так варенье нужно проварить три раза, доводя до кипения, проварить 5 минут и дать отстояться.

После третьей варки варенью дать постоять час. Затем расфасовать в чистые стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Хранить варенье в темном прохладном месте.

Рецепт 2

На 1 кг ягод клубники:

Сахар — 1,2 кг

Вода — 275 грамм

Сначала нужно сварить сироп. Прокипятить его до полного растворения сахара. Снять с огня и профильтровать через марлю, сложенную в 4 слоя.

Подготовленные ягоды клубники сложить в таз или кастрюлю, залить сахарным сиропом 75-80 градусов и оставить на 2-4 часа.

Затем проварить варенье на слабом огне в три приема. Первая и вторая варка длится 30 минут. Между варками делают выдержку по 2 часа. В последний, третий раз, варенье варят до готовности. Готовое варенье горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закупоривают стерилизованными крышками и переворачивают вверх дном, оставляя так до полного остывания. Хранят варенье также прохладном темном месте.

Рецепт3

На 1 кг клубники:

Сахар — 1 кг

Вода — ¾ стакана (180-185 грамм)

Готовят сахарный сироп как написано в рецепте 2.

Подготовленные ягоды клубники заливают сахарным сиропом, встряхивают для равномерного распределения ягод в сиропе, ставят на огонь и постепенно доводят до сильного кипения.

Нагревать сначала нужно на слабом огне, а затем увеличить. Удалить всю пену и сразу снять с огня. Дать варенью постоять 3-5 минут и снова поставить на огонь. Эту операцию повторить три раза. Затем, в четвертый раз проварить, горячим расфасовать по чистым банкам и закатать крышками. Перевернуть и оставить до полного охлаждения.

Рецепт 4

На 1 кг ягод клубники:

Сахар — 1,7 кг

Вода — 300 грамм

Подготовленные ягоды клубники залить горячим сахарным сиропом и выдержать 3 часа. Затем варенье варить в два-три приема, делая интервал между варкой 3-5 часов. В конце последней варки в варенье добавить лимонную кислоту из расчета 1 грамм на 1 кг ягод, горячим разлить по банкам, закупорить и охладить.

По этому рецепту можно варить варенье с выдержкой 15-20 минут между варками. Варку проводят 4-5 раз. В последнюю варку также добавить 1 грамм лимонной или аскорбиновой кислоты, расфасовать, закупорить, охладить.

Хранят клубничное варенье в прохладном темном месте.

Как сварить варенье из черешни посмотрите рецепт здесь

Все статьи сайта

Поделись с друзьми! Жми на кнопку!

Получайте самые свежие статьи к себе на почту